パンケーキ教室　ラズベリー　 〜静岡市のパンケーキ料理教室〜

東京の日本菓子専門学校の 【講習会】 に参加して来ました～


本日のテーマは、

【イーストを使用した製品】


シュトーレン


クグロフ


ブレッヒクーへン


サバラン

の４品です


【卒業生講習会】なので、同期のＵさんと同じ班になれて、近況報告も出来て嬉しかったです！

Ｕさんは、転勤でドイツに数年住んでいらしたので、

今日習うお菓子って、本場ドイツではどうなの？

と、聞けて一石二鳥です(笑)

【ブレッヒクーへン】は、日本では全く名前を聞きませんが…


【レッヒ】と言うのが、天板と言うような意味で

天板にパン生地を薄く大きく伸ばして、クリームと季節のフルーツを乗せて焼いた

フルーツピザのようなパンが、定番でよく売られていたそうで…

【懐かしい】と言ってました！

　
製菓専門学校なので、業務用のパンこね機械を利用してこねていますので、種類は多くても、楽チンです♪


シュトーレンは、溶かしバターをたっぷりハケで塗り→


グラニュー糖→


粉糖をたっぷりコーティングして、空気から遮断します～

だから、長持ちするんですね♪

　
クグロフは、陶器の型（熱の当たりが柔らかいそうです）や
パネトーネ型でも焼きました！


そして、ブレッヒクーへンは、
ドイツでは、天板に直接伸ばすようですが、本日は持ち帰りしやすい、紙の丸型に薄く敷き込みました。

　
カスタードクリームとクリームチーズを合わせて絞り出し、フルーツを乗せ、シュトロイゼルをのせて焼いていきます。



本日のイーストを使った発酵菓子ですが、この製品は【パン屋】でも【ケーキ屋】でもクリスマスに売っています。

パンケーキ教室ラズベリーでも、クリスマスに向けたメニューを早く考えたいと思っています。



涼しくなったと思ったら、、、、もう【クリスマスメニュー】か、、、、

いつもレッスンに来ていただいている生徒さまに喜んでいただけるような、パンやケーキを考えたいと思います～


静岡市葵区本通　　パンケーキ教室ラズベリー　razu00810＠yahoo.co.jp

10月の予定は、　料理教室紹介サイト　クスパ　にUPしてあります。　

すみませんブログに急いでUPします、、、、