パンケーキ教室　ラズベリー　 〜静岡市のパンケーキ料理教室〜

塩こうじの作り方と購入方法


用意するもの


　
米麹　　　1/3升（450～500ｇ）→麹の購入については下記で、、、
塩　　　　100ｇ　（自然塩・あらしお）
水　　　　400ｃｃ


作り方

　

①米麹を良くほぐし（出来立ての米麹は暖かく、ふかふかしています。板状になっているのでほぐします）

　　

②消毒した容器（私は、タッパー使用）に、米麹、塩、水、を加える

　

③常温に1週間置き、毎日かき混ぜる。
※これで、塩こうじの出来上がりです。
※保存は、冷蔵庫で半年保ちます


購入先

静岡市葵区浅間通り　　川村こうじ店　　054-246-1998　要予約


私は川村こうじ店さんで麹を買って、お味噌を毎年作っています。
今までは、塩こうじ用の麹など売っていませんでしたが、
最近の塩こうじブームで小袋500円（450～500g入り）を売ってくれるようになりました。
500円で、上記の量が作れますので、瓶詰などを買うよりかなりお得です！！

乾燥麹とは違って、出来立ての麹ですので、ふかふかして、温かで、発酵しているのを実感する麹です！
なおさら、乾燥麹より味、香りが良いです。

電話でも予約出来ますので、ぜったい生の麹で作るのをおススメします。

どの町にも、【麹店】があると思いますので、直接電話等で問い合わせて予約して買われるとよいと思います～





当パンケーキ教室ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰでは、4月のパン基礎レッスンの時に、塩こうじをつかった

【塩こうじのクランベリーとアーモンドのスコーン】を作っています



料理教室紹介サイト　クスパ　に、レシピを掲載しているのでリンクから行ってみてください～



お問い合わせは、パンケーキ教室ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰ　razu00810＠yahoo.co.jp　まで